QM Honig und Imkerei

Qualitätsmanagement für Honig und Imkerei: Ein Überblick

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Als anerkannte Kontrollstelle (DE-ÖKO-001) bieten wir die Zertifizierung nach dem Standard QM Honig und Imkerei® an. Dieser Standard wurde vom Landesverband Westfälischer und Lippischer Imker e.V. in Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen entwickelt und stellt eine umfassende Grundlage zur Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit in der Imkerei dar.

Was Sie wissen müssen:

Der Standard „QM Honig und Imkerei®“ setzt klare Anforderungen an Bienenhaltung, Bienengesundheit, Honiggewinnung, Honigverarbeitung sowie an alle relevanten Hygienemaßnahmen. Dabei werden gesetzlichen Vorgaben (z. B. Lebensmittelrecht, Infektionsschutz, Tierarzneimittelrecht) berücksichtigt. Durch transparente Dokumentations- und Kontrollprozesse wird eine durchgängige Rückverfolgbarkeit vom Bienenvolk bis zum abgefüllten Honigglas gewährleistet.

  • Betriebsführung und Eigenkontrolle
    • Jährliche Selbstüberprüfung aller relevanten Prozesse (z. B. Hygiene, Raum- und Anlagensauberkeit, Schädlingsprävention).
    • Dokumentation von Korrekturen und Verbesserungsmaßnahmen.
  • Bienengesundheit
    • Pflicht zur regelmäßigen Überprüfung der Völker (Bienenkrankheiten).
    • Zulässige Varroa-Behandlungsmittel, Einhaltung der Wartezeiten sowie Bestandsbuchführung über alle Tierarzneimittel.
  • Räumliche und technische Anforderungen
    • Honigräume (z. B. Schleuderraum, Abfüllraum) müssen leicht zu reinigen und bienendicht sein.
    • Ausstattung mit geeigneten Geräten und Behältern (Lebensmittelkonformität, korrosionsfreie Oberflächen).
    • Klare Trennung von reinen und unreinen Bereichen für hygienische Arbeitsabläufe.
  • Hygiene und Personal
    • Strikte Personalhygiene (Schulungen, saubere Arbeitskleidung, Handwaschmöglichkeiten).
    • Schutzausrüstung beim Umgang mit Reinigungs- oder Desinfektionsmitteln.
  • Honigverarbeitung
    • Sachgemäße Ernte, Transport, Lagerung und Abfüllung zur Vermeidung von Kontaminationen.
    • Regelmäßige Qualitätskontrollen (z. B. Bestimmung des Wassergehalts, Sortenanalysen).
    • Lückenlose Chargendokumentation und eindeutige Loskennzeichnung.
  • Rückverfolgbarkeit und Food Fraud-Prävention
    • Chargenbezogene Aufzeichnungen über den gesamten Produktionsprozess.
    • Kontrolle von Zukaufhonigen (z. B. Herkunftsnachweise, Laboranalysen) zur Sicherung der deklarierten Qualität.
    • Festgelegte Maßnahmen zur Betrugsprävention (Food Fraud), um Verfälschungen auszuschließen.

Ablauf der Zertifizierung

Zunächst holen Sie sich bei uns ein unverbindliches Angebot ein. Nach positiver Rückmeldung und Vertragsabschluss führen wir in Ihrem Betrieb die Erstkontrolle durch. Bei jeder QM Honig und Imkerei-Kontrolle wird abschließend ein Kontrollbericht erstellt der alle Prüfpunkte sowie deren Ergebnisse enthält.

Um eine hohe Qualität und Unabhängigkeit im Zertifizierungsprozess zu gewährleisten, arbeiten wir grundsätzlich nach dem Vier- bis Sechs-Augen-Prinzip. D.h. Die Kontrolle und die Zertifizierung können nicht durch das gleiche Personal durchgeführt werden. Nach der Kontrolle trifft eine zweite Fachkraft in unserem Büro anhand des Kontrollberichts die Zertifizierungsentscheidung.

Wenn Ihr Unternehmen alle gesetzlichen Vorgaben erfüllt, stellen Ihnen unsere Zertifizierer*innen Ihr QM Honig und Imkerei-Zertifikat aus.

Möchten Sie mehr über die Zertifizierung erfahren und ein unverbindliches Angebot anfordern? Kontaktieren Sie uns gerne unter
☎ +49 911 424 39 0 oder
✉ DE.Info.BCS@kiwa.com
damit wir gemeinsam die Qualität Ihrer Imkerei sichtbar machen!

Ihre Vorteile

Mit dem Standard wird der gesamte Prozess der Honiggewinnung und -verarbeitung auf wissenschaftlich fundierte und klar definierte Kriterien gestellt. Imkereien können so ihre Betriebsabläufe effizient strukturieren und gleichzeitig höchste Lebensmittelsicherheit und Qualität sicherstellen.

  • Marktvorteil: Das Zertifikat bestätigt Verbraucherinnen und Verbrauchern sowie Geschäftspartnern die Einhaltung hoher Qualitäts- und Sicherheitsstandards.

Weitere Informationen

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