24 noviembre 2022

La versión 6.1 de Cadena de Custodia llegará el 1 de enero de 2023

Desde el 1 de enero de 2023 entra en vigor la nueva versión de Cadena de Custodia (CoC, por sus siglas en inglés), la v 6.1, que será de uso obligatorio a partir del 1 de julio del próximo ejercicio. Sin embargo, los cambios, que son aclaraciones de interpretación de los puntos de control, pueden ser aplicados desde la fecha de publicación de dicha versión (inicio del nuevo año). Las modificaciones afectan, por una parte, al reglamento general y, por otra parte, a los puntos de control y criterios de cumplimiento.

Los principales cambios sobre el reglamento general son, principalmente, aclaraciones de requerimientos existentes. En comparación con CoC vs 6.0, son estos:

  • Alineación del vocabulario con el que se utiliza en IFA versión 6 y aclaraciones de definiciones (subcontratista, productos mixtos).
  • Aclaración de los criterios de muestreo de las cadenas de tiendas minoristas y restaurantes.
  • Aclaración de los requisitos de los centros de distribución de tiendas minoristas. Esto incluye la necesidad de certificación CoC para los centros de distribución de tiendas minoristas cuando vendan mercancía como producto GLOBALG.A.P. a otras empresas fuera de la red de tiendas minoristas.
  • Aclaración del requisito de certificación GLOBALG.A.P. para subcontratistas. Los certificados IFA y PHA se incluyeron como certificaciones aceptados para subcontratistas de alto riesgo.
  • Para frutas y verduras, la definición del alcance ahora incluye productos que son procesados. El procesamiento puede ser cortar, rebanar, cortar en cubitos, congelar y/o congelar rápidamente (IQF), en la medida en que el producto original permanezca visiblemente reconocible.
  • Nuevos campos agregados en la plantilla de certificado en papel de CoC, que incluye el número de certificado GLOBALG.A.P. y una lista de subcontratistas de alto riesgo.

Las principales novedades que afectan a los puntos de control y criterios de cumplimiento, en comparación con CoC vs 6.0, son las siguientes:

  • Cambios en la estructura (el orden de algunos puntos de control).
  • Requisitos de balance de masa.
  • Comunicación de nuevos subcontratistas a los OC.
  • Uso de la etiqueta GGN (Logo amarillo).
  • Dos nuevas recomendaciones que abordan las metas de reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos. Aclaración sobre el procedimiento de autentificación del proveedor de que solo se debe incluir el número GGN, CoC o PHA del proveedor directo (es decir, aquellos a los que la empresa les compra los productos).
  • Aclaración de que el requisito de trazabilidad mediante el método de preservación de la identidad y el método de segregación son aplicables a todo tipo de productos.
  • Fusión de los requisitos relacionados con el etiquetado de productos en un único punto de control.
  • Aclaración de los puntos de control para tiendas minoristas y cadenas de restaurantes mediante la creación de grupos de puntos de control aplicables a cada área de la tienda minorista o el grupo de cadenas de restaurantes (por ejemplo, oficina central, centro de distribución de tiendas minoristas, tienda minorista y restaurante…).

Les recordamos que el nuevo reglamento en su versión 6.1 ya está disponible en la website de GLOBALG.A.P., mientras que el checklist con las modificaciones aportadas será publicado próximamente. Sin embargo, pueden consultar los cambios realizados en los puntos de control en el documento de Puntos de control y Criterios de cumplimiento.

Podrán descargarse todos estos archivos a través del siguiente link:

https://www.globalgap.org/documents