Koulutuksen tavoite

Koulutuksen tavoitteena on antaa vastauksia mm. seuraaviin kysymyksiin:

  • Mitä ovat tukiohjelmat standardeissa ja millaisia vaatimuksia niihin sisältyy?
  • Millä tavoin tukiohjelmiin kohdistuvia vaatimuksia voi käytännössä hallita?
  • Miten hallinta tulee dokumentoida eri standardeissa ja miten tukiohjelmien vaikuttavuutta voi arvioida?

Koulutuksen sisältö

Koulutus muodostuu asiantuntijoiden alustuksista ja vuorovaikutteisista keskusteluista. Standardien tukiohjelmien vaatimuksia käydään läpi käytännönläheisten esimerkkien kautta. 

Kohderyhmä

Kurssi on suunniteltu siten, että se soveltuu:

  • HACCP-ryhmälle osoitetuksi koulutukseksi tukiohjelmista
  • elintarviketurvallisuusjärjestelmän eri tukiohjelmista vastaaville
  • niille, jotka hakevat uusia ajatuksia elintarviketurvallisuusjärjestelmän tukiohjelmien ylläpitoon ja kehittämiseen.

Kouluttajat

Riikka Eerola, pääarvioija, Kiwa Inspecta   

Teija Paananen, tuoteryhmäpäällikkö, pääarvioija, Kiwa Inspecta

Vierailevia luennoijia tukiohjelmia edustavista yrityksistä

8.30 Ilmoittautuminen ja aamukahvi

9.00 Tukiohjelmat BRC Global Standard for Food Safety, IFS Food ja FSSC22000 -standardeissa

9.30 Tuotantotilat, laitteiston soveltuvuus ja kunnossapito 

10.30 Puhtaanapito ja sen tehokkuuden varmistaminen

11.30 Ristikontaminaatioiden hallinta

12.00 Lounas

13.00 Tuhoeläintorjunta

14.00 Kahvi

14.15 Materiaalien hallinta, logistiikka ja varastointi

14.45 Tuotetiedot ja tuotehallinta 

15.15 Henkilöstön osaaminen, hygienia ja koulutus

15.45 Loppukeskustelu

~16.00 Päivä päättyy