1 ottobre 2018

Dal mare alla tavola: quando rintracciabilità vuol dire Qualità.

Ad un prodotto alimentare, il consumatore e le catene distributive chiedono non solo bontà ma anche qualcosa che non ha sapore né si può vedere: la sua storia, la sicurezza, la sua sostenibilità. Ed è quello che si racconta a Goro (FE), dove un consorzio di pescatori ha deciso di puntare sulla Qualità e sulla Rintracciabilità.

Il Consorzio Pescatori di Goro (CoPeGo), situato in provincia di Ferrara, fornisce al mercato prodotti sicuri e di qualità, grazie al processo produttivo controllato e conforme alle norme vigenti in materia di sicurezza alimentare.

La produzione di CoPeGo si estende a diversi tipi di molluschi, con grande rilevanza per quella delle vongole, che vengono allevate nella Sacca di Goro all’interno dell’area in concessione di 650 ettari, con una capacità produttiva di vongole veraci che oscilla tra le 5000 e le 9000 tonnellate annue.

Durante tutta la filiera alimentare, il prodotto viene accompagnato da grande professionalità e attenzione, dalla documentazione dei dati utili alla tracciabilità (zona e data di raccolta e registrazione con numero di lotto della partita) alla selezione manuale dei molluschi da commercializzare o scartare, dal confezionamento ed etichettatura del prodotto allo stoccaggio in celle con temperatura controllata.

Il Consorzio Pescatori di Goro è certificato Kiwa in conformità agli standard ISO 22005 e IFS Food. Con queste certificazioni, CoPeGo assicura ai suoi clienti la fornitura di un prodotto tracciabile, identificando persino il singolo allevatore per quanto riguarda vongole e cozze. Inoltre, garantisce che vengano rispettati tutti i requisiti cogenti in materia di sicurezza igienico-sanitaria durante il processo produttivo, tutelando così il consumatore finale.

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Mantenere gli alimenti sicuri dalla fattoria alla tavola, garantendo pratiche igieniche e tracciabilità in ogni fase della catena di approvvigionamento, sono obiettivi essenziali per l'industria alimentare. Scopri i servizi Kiwa dedicati al settore agroalimentare:

Fonte immagini e video: www.copego.it/

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