Corso di Formazione – Qualifica Assaggiatori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
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Dettagli
- Data
- Non ancora programmato
Il corso di formazione per Assaggiatori proposto da Kiwa Idea è propedeutico per l'accesso all'esame per la qualifica di Assaggiatore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Il corso, organizzato in collaborazione con il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e la Consorteria Aceto Balsamico di Spilamberto, si compone di sessione teoriche e pratiche utili ad accrescere le competenze nell’abito dell’ABTM in accordo ai requisiti previsti dal Disciplinare di Produzione del prodotto.
Destinatari
Il corso si rivolge ad aspiranti assaggiatori/trici che vogliano intraprendere il percorso formativo, al fine di ottenere la qualifica di Assaggiatore di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e l’iscrizione nell’elenco degli “Esperti degustatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” depositato presso la CCIAA di Modena e Kiwa Italia.
Il numero massimo ammesso è di 20 partecipanti.
Obiettivi
- Fornire conoscenze sulle caratteristiche basilari dell’analisi sensoriale descrittiva dei prodotti.
- Fornire competenze e addestrare per effettuare discriminazioni tra prodotti, in termini qualitativi e quantitativi.
Durata
Il corso ha una durata di 20 ore.
Orario
5 e 6 febbraio, dalle 9:00 alle 18:00 (1h pausa pranzo)
7 febbraio, dalle 9.00 alle 13.00 (incluso esame finale)
Sede
Il corso si svolge presso ‘Piacere Modena’ in Viale Virgilio 55 - 41123 Modena (MO)
Quota di iscrizione
€ 700,00 + IVA
Le aziende che manderanno un secondo iscritto usufruiranno del 10% di sconto sulla seconda iscrizione. La quota comprende l’esame ma non comprende i pranzi.
Informazioni pratiche
Programma
Le lezioni comprendono sessioni teoriche e pratiche. Nella prima parte vengono affrontati i fondamenti dell’analisi sensoriale, per poi concentrarsi sulla matrice in oggetto.
Nella seconda, i partecipanti saranno accompagnati in un percorso di addestramento all’utilizzo dei sensi al fine di operare analisi di tipo descrittivo, per la valutazione del soddisfacimento dei requisiti di prodotto previsti dalla DOP.
Inoltre, durante le giornate verranno forniti utili approfondimenti sulle caratteristiche basilari dell’analisi sensoriale descrittiva dei prodotti, nonché sulla valutazione delle sensazioni percepite tramite assegnazione di punteggi, sulla discriminazione tra prodotti in termini qualitativi e quantitativi e sull’utilizzo delle schede di valutazione come previsto dal Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Protetta “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” – Provvedimento MIPAAF 15/01/2000.
Docenti
Il corso sarà tenuto da docenti qualificati ed esperti tecnici del settore.
Materiale didattico
Il materiale del corso sarà fornito su supporto informatico e cartaceo.
Prova d’Esame
Il corso è propedeutico per l'accesso all'esame che si terrà a conclusione della formazione, durante la mattina della terza giornata.
La sessione d'esame verterà su prove scritte e pratiche per la valutazione delle conoscenze e competenze acquisite.
Oltre al superamento dell’esame, i requisiti di accesso all’ elenco degli “Esperti degustatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” sono i seguenti:
- Essere maggiorenne;
- Essere cittadino italiano o cittadino di uno degli Stati membri della Comunità economica europea, ovvero straniero residente nel territorio della Repubblica italiana;
- Essere in possesso di un diploma di scuola media dell’obbligo o di altro titolo di studio equipollente;
- Non avere procedimenti penali in corso e/o riportato condanne
Gli iscritti dovranno autodichiarare di essere in possesso dei requisiti richiesti.
Attestato di Frequenza
A tutti i partecipanti sarà rilasciato un attestato di partecipazione.
Coloro che supereranno l’esame e che hanno già acquisito esperienze presso Enti od Organismi (che hanno come proprie attività la degustazione del prodotto), potranno accedere direttamente all’elenco di ‘Esperti Degustatori di Aceto Balsamico di Modena’ depositato presso Kiwa Italia, e potranno partecipare alle commissioni ufficiali per autorizzare l’imbottigliamento del prodotto.
Scheda di Iscrizione
Scarica la scheda d'iscrizione, complilala e inviala via e-mail a: info@kiwaidea.it o via fax al numero 051 764902
