Curso Oficial Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (FSPCA)

Introducción

Curso oficial de entrenamiento de personas interesadas en desempeñarse como individuos calificados en Controles Preventivos (PCQI) basado en el reglamento 21CFR117 en plantas empacadoras de alimentos para consumo humano.

En enero de 2011, el gobierno de los Estados Unidos de Norteamérica, promulgó la ley de modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA por sus siglas en inglés) bajo el argumento de que 48 millones de personas (1 de cada 6 estadounidenses), se enferma por el consumo de alimentos contaminados. Es el mayor cambio en más de 70 años a la regulación en materia de los alimentos de Estado Unidos. Esta ley aborda el tema de inocuidad basándose en cuatro pilares fundamentales: prevención, inspección, importaciones y colaboraciones.

Un requisito para el reglamento requiere que las empresas que empacan procesas y/o almacenan alimentos destinados para el consumo humano deben aplicar un plan de inocuidad de los alimentos elaborado bajo los requisitos establecidos en este reglamento (11.126) y cuenten con un individuo calificado en controles preventivos (117.180) a quien lo define la persona calificada quien debe haber finalizado exitosamente una capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en el riesgo.

Objetivos

El objetivo del curso es proporcionar a los participantes conocimientos para que sean capaces de:

• Conocer los requisitos relevantes de Reglamento Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano (21CFR 117)
• Revisar la metodología general para diseñar, implementar y reanalizar un Plan de Inocuidad alimentaria basado en los requisitos del reglamento y cumplir con las disposiciones regulatorias de la Ley FSMA

Dirigido a

• Jefes y gerentes de sistemas de inocuidad, encargados de sistemas de inocuidad, auditores e inspectores del ámbito público privado, consultores de empresas que exportan alimentos a los Estados Unidos, cubiertos por el Reglamento de Controles Preventivos.

Información importante

• El programa está diseñado para ser cubierto en un 2.5 días (21 horas), incluyendo frecuentes oportunidades para ejercicios de revisión diseñados para proporcionar oportunidades de aprendizaje para la comprensión de controles preventivos y los requisitos de regulación de la alimentación humana de los Estados Unidos.