Curso Virtual | GLOBALG.A.P. FSMA PSR Versión 1.2

Introducción

En los Estados Unidos, la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (FDA) exige que se implementen y sigan prácticas específicas, para la producción, manipulación e importación de productos alimenticios.

GLOBALG.A.P., buscando alinear sus requisitos de inocuidad alimentaria con lo exigido por la Ley FSMA ha desarrollado el Add-on GLOBALG.A.P. FSMA PSR, enfatizando en la seguridad de los alimentos en cuanto a la toma de acciones para evitar su contaminación por patógenos como Clostridium botulinum, E. Coli genérico, L monocytogenes, Salmonela, Coliformes fecales, que pudiera presentarse por tratamiento (compostaje) inadecuado de fertilizantes de origen animal, contaminación cruzada por animales presentes en las unidades de producción, deficientes prácticas de higiene de las personas que manipulan los alimentos, uso de agua de uso agrícola (precosecha, postcosecha) sin cumplir los estándares de calidad microbiológica, etc.     

En este curso además de conocer el vínculo existente entre GLOBALG.A.P. y la Ley FSMA, se abordarán los requisitos específicos del Add-on FSMA PSR, de manera sean comprendidos para ser aplicados tanto en la producción primaria de frutas y vegetales como en las etapas posteriores de manipulación, empaque y comercialización por parte de empresas cuyo mercado objetivo sea Estados Unidos.

Contenido del Curso

1.  Reglamento General

• Introducción
• Documentos
• Opciones de Certificación
• Proceso de registro
• Proceso de evaluación
• Proceso de aprobación

2. Lista de verificación

• Cualificaciones y formación del personal
• Modificaciones orgánicas del suelo de origen animal y de desechos humanos
• Animales domesticados y silvestres
• Actividades de cultivo, cosecha, empaquetado y retención
• Equipos, herramientas, edificios y saneamiento
• Registros
• Agua de uso agrícola (precosecha)
• Agua de uso agrícola (cosecha, postcosecha)
• Equipos, herramientas, edificios y saneamiento

Objetivos

Proporcionar conocimientos a los participantes de manera que adquieran la competencia necesaria para:

• Comprender el Add-on GLOBALG.A.P. FSMA PSR tanto en la producción primaria de frutas y hortalizas como en las etapas posteriores de manipulación, empaque y comercialización.
• Efectuar la autoevaluación del cumplimiento Add-on GLOBALG.A.P. FSMA PSR en preparación de una auditoría interna.
• Conocer la relación entre el Add-on GLOBALG.A.P. FSMA PSR y la Ley FSMA.
• Comprender la relación entre el Add-on GLOBALG.A.P. FSMA PSR y GLOBALG.A.P. IFA para frutas y vegetales. 
• Conocer los requisitos relacionados con competencia del personal responsable de la manipulación y supervisión de dicha actividad.
• Identificar los requisitos relacionados con tratamiento de fertilizantes de origen animal y calidad de agua de uso agrícola para cumplir con los requisitos de inocuidad exigidos por el Add-on GLOBALG.A.P. FSMA PSR.

Dirigido a

Exportadores, implementadores, asesores y consultores que operan y son responsables de procesos producción primaria, manipulación, empaque y comercialización de frutas y vegetales certificados GLOBALG.A.P. cuyo mercado objetivo sea Estados Unidos.

Conocimientos previos

Conocimientos básicos sobre producción primaria, manipulación, empaque y comercialización de frutas y vegetales certificados GLOBALG.A.P.