Normas Orgánicas Aplicadas a la producción y procesamiento de caña panelera

Introducción

Este curso está dirigido a productores, procesadores y comercializadores de caña de azúcar y panela que tengan interés en implementar en sus procesos productivos las normas de producción orgánicas.

En el desarrollo del curso se abordarán de manera general los requisitos normativos de producción orgánica aplicables para los destinos Unión Europea, Estados Unidos, Japón y Colombia, así como los aspectos relevantes del proceso de certificación aplicables a la producción de caña de azúcar y procesamiento de panela como: periodo de transición, reconocimiento retroactivo, material de propagación, insumos permitidos/prohibidos, certificación grupal, ingredientes/aditivos permitidos, entre otros.

Contenido del Curso

• Normas de producción orgánica. Generalidades y diferencias.
• Cambios normativos, actualizaciones.
• Procesos relevantes certificación: reconocimiento retroactivo, uso de semillas no orgánicas, grupos de productores.
• Evaluación de insumos.
• Etiquetado de productos orgánicos.
• Proceso de elaboración de panela: generalidades, ingredientes no agrícolas, ingredientes no orgánicos, aditivos y ayudas de proceso permitidos.
• Sistema de control interno. Generalidades, estructura, deficiencias, no conformidades reiterativas.
• Inspecciones internas – Inspectores internos.

Objetivos

Proporcionar conocimientos a los participantes de manera que adquieran la competencia necesaria para:

• Aplicar los principios de producción orgánica establecidos las normas orgánicas de la Unión Europea, Estados Unidos, Japón y Colombia en la implementación en producción de caña de azúcar y elaboración de panela.
• Verificar procedimientos relevantes del proceso de certificación y cumplimiento en procesos de certificación orgánica.
• Conocer los criterios técnicos aplicables para el uso de insumos en producción primaria de caña y procesamiento de panela orgánica.
• Entender el funcionamiento del Sistema de Control Interno en procesos de certificación de grupos de productores.

Dirigido a

• Productores, procesadores y comercializadores así implementadores, asesores y consultores responsables de procesos de producción relacionados con caña de azúcar/panelera y procesamiento de panela y derivados. 

Conocimientos previos

• Conocimientos básicos en agricultura y preferiblemente caña de azúcar/panelera con énfasis en producción orgánica.
• Conocimientos básicos en proceso de producción de panela.
• Conocimientos básicos en normas de producción orgánica.