Introducción

La Identificación de Peligros y Puntos Críticos de Control, y las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta esencial para la obtención de productos seguros para el consumo humano, concentrándose en la inocuidad alimentaria, la higiene y forma de manipulación que productor o elaborador de alimentos, debe conocer para asegurar que su producción es apta para consumo humano. 

Contenido del Curso

  • ·Procedimientos operativos estandarizados “POES”.
  • Buenas prácticas de manufactura “BPM”.
  • Análisis de riegos y puntos críticos de control “HACCP”
  • Implementación de un plan HACCP

Objetivos

El objetivo del curso es proporcionar a los participantes conocimientos para que sean capaces de:

  • Entender los requisitos de BPM, y su relación con el sistema HACCP, para asegurar la eficacia de las auditorías internas
  • Desarrollar las herramientas y técnicas para la realización de las auditorías internas
  • Entender y aplicar los requisitos de BPM y HACCP para el desarrollo de auditorías internas y externas

 Dirigido a

  • Jefes y gerentes de sistemas de inocuidad, encargados de sistemas de inocuidad, responsable de calidad, consultores de empresas y público en general. 

Conocimientos previos

  • Conocimientos básicos en manipulación de alimentos y plan HACCP 

Idioma del curso

  • El curso será impartido en español de América Latina 

Aprobación del curso

Para tener derecho al certificado de participación y/o aprobación del curso los participantes deberán obtener más del 70% de la calificación total, la cual se desglosa de la siguiente forma:

  •  Examen escrito: 40%
  • Talleres, actividades: 30%
  • Participación y asistencia: 30%
Lugar:
Calle Las Camelias 870 San Isidro Lima

Fecha:
29 y 30 de Abril de 2018

Inversión:
$350 Dólares + IGV