Introducción
La Identificación de Peligros y Puntos Críticos de Control, y las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta esencial para la obtención de productos seguros para el consumo humano, concentrándose en la inocuidad alimentaria, la higiene y forma de manipulación que productor o elaborador de alimentos, debe conocer para asegurar que su producción es apta para consumo humano.
Contenido del Curso
- ·Procedimientos operativos estandarizados “POES”.
- Buenas prácticas de manufactura “BPM”.
- Análisis de riegos y puntos críticos de control “HACCP”
- Implementación de un plan HACCP
Objetivos
El objetivo del curso es proporcionar a los participantes conocimientos para que sean capaces de:
- Entender los requisitos de BPM, y su relación con el sistema HACCP, para asegurar la eficacia de las auditorías internas
- Desarrollar las herramientas y técnicas para la realización de las auditorías internas
- Entender y aplicar los requisitos de BPM y HACCP para el desarrollo de auditorías internas y externas
Dirigido a
- Jefes y gerentes de sistemas de inocuidad, encargados de sistemas de inocuidad, responsable de calidad, consultores de empresas y público en general.
Conocimientos previos
- Conocimientos básicos en manipulación de alimentos y plan HACCP
Idioma del curso
- El curso será impartido en español de América Latina
Aprobación del curso
Para tener derecho al certificado de participación y/o aprobación del curso los participantes deberán obtener más del 70% de la calificación total, la cual se desglosa de la siguiente forma:
- Examen escrito: 40%
- Talleres, actividades: 30%
- Participación y asistencia: 30%
Calle Las Camelias 870 San Isidro Lima
Fecha:
29 y 30 de Abril de 2018
Inversión:
$350 Dólares + IGV