GLOBALG.A.P. – Inocuidad e higiene de alimentos

Contenido del Curso

• Introducción y definiciones.
• Fuentes de contaminación en los alimentos.
• Enfermedades de Transmisión por Alimentos (ETAs)
• Desarrollo de microorganismos patógenos.
• Medidas de higiene alimentaria en la cadena de producción y suministro de alimentos.
• Prevención, control y tratamiento de residuos y plagas.
• Técnicas de conservación de alimentos.
• Legislación relacionada con Buenas Prácticas de Manufactura

Objetivos

El objetivo del curso es proporcionar a los participantes conocimientos para que sean capaces de:

• Conocer acerca de la inocuidad e higiene de productos agrícolas primarios y técnicas de conservación de alimentos.
• Informarse sobre la prevención, control y tratamiento de residuos y plagas.
  
  

Dirigido a

• Implementadores, asesores y consultores que operan y son responsables de cultivos primarios.
• Profesionales, técnicos, productores del sector agrícola, responsables del cultivo, comercialización y exportación de productos primarios.
• Personal docente, estudiantes y demás personas vinculadas a la agricultura.
  
  

Conocimientos previos

• Conocimientos básicos sobre la normativa GLOBALG.A.P.