Carnes e charcutaria DOP Certificação
Receber um orçamento adaptado às suas necessidades
Um produto DOP, quer seja um Cabrito transmontano DOP, Cordeiro ou Canhonho Mirandês DOP, garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
A Certificação com a Kiwa Sativa
A Kiwa Sativa é uma entidade que certifica vários produtos tradicionais portugueses, entre os quais Cabrito transmontano e Cordeiro/Canhonho Mirandês, que possuem uma Denominação de Origem Protegida. Saiba mais sobre como verificar o seu produto entrando em contacto connosco. Se não encontrar a região que procura não hesite em contactar-nos.
Cabrito Transmontano DOP
Área Geográfica
A área geográfica de produção (nascimento, cria e abate dos animais) está circunscrita aos concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Valpaços e Murça.
Características específicas
No Cabrito Transmontano, as carcaças refrigeradas são obtidas a partir de animais da Raça Serrana, filhos de pai e mãe inscritos no Registo Zootécnico ou no Livro Genealógico da Raça Serrana.
O abate dos animais (machos e fêmeas) é feito entre os 30 e os 90 dias de vida, e as carcaças têm um peso médio estimado de 5 a 9 Kg. Os cabritos são alimentados à base de leite materno.
Agrupamento de Produtores
CAPRISSERRA – Cooperativa de Produtores de Cabrito da Raça Serrana, CRL
Bairro F. Fomento Habitacional, Bloco 14, c/v
5370-223 MIRANDELA
Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês DOP
Área Geográfica
A área geográfica de produção de carne de Cordeiro Mirandês ou de Canhono Mirandês está limitada aos concelhos de Miranda do Douro, Mogadouro e Vimioso.
Características específicas
Entende-se por Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês a carne proveniente do abate de ovinos (até aos 4 meses) da raça Churra Galega Mirandesa.
O Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês DOP pode ser diferenciado em três categorias:
- A, quando os animais são abatidos com aproximadamente 30 dias de idade e peso entre os 8,47 e 14,8 kg;
- B, quando os animais são abatidos com aproximadamente 60 dias de idade e peso entre os 15 e 20,7 kg;
- C, quando os animais são abatidos com aproximadamente 120 dias de idade e peso entre os 21 e 24,3 kg.
Relativamente às característcias da carcaça, a gordura é de cor branca, brilhante e de consistência firme, aumentando de espessura, embora de forma pouco significativa, com o aumento do peso da carcaça. É não exsudativa e apresenta uma textura macia; A carne tem uma cor rosada, extremamente tenra, suculenta e muito saborosa, com aspeto pouco marmoreado de músculo e gordura. O músculo é firme, bastante suculento e macio.
As três categorias do Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês não apresentam diferenças significativas na suculência, dureza, intensidade do odor e aceitabilidade em geral.
Agrupamento de Produtores
Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Raça Churra Galega Mirandesa
Posto Zootécnico de Malhadas
5210-150 MALHADAS
Azeite DOP Certificação
Um Azeite DOP, ou seja, com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
Mel DOP Certificação
Um Mel DOP, ou seja, com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
Queijos DOP Certificação
Um Queijos DOP, ou seja, com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
Frutas e hortícolas DOP Certificação
Uma fruta ou qualquer tipo de hortícola DOP, garantem ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
Carnes e charcutaria IGP Certificação
Um produto de carne ou charcutaria IGP, ou seja, com o selo IGP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto foi obtido tradicionalmente e que tem uma reputação ou características ligadas ao território.
Sal e Flor de Sal - DOP Certificação
O Sal e a Flor de Sal com o selo DOP garantem ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
