Persona con bata protectora y guantes azules escribiendo en un portapapeles en un laboratorio con un microscopio y materiales científicos en el fondo.

Certificación SQF

La certificación SQF (Safe Quality Food) es un programa reconocido mundialmente, el cual valida el compromiso de una empresa con la seguridad y calidad alimentaria, a lo largo de toda la cadena de suministro. Si bien no es un requisito legal contar con la certificación SQF, lo convierte en un factor clave para su competitividad en el mercado.

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¿Qué es?

La certificación SQF asegura que una empresa cumple con altos estándares de seguridad y calidad alimentaria. Está reconocida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), que establece estándares internacionalmente aceptados para los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

La certificación SQF se aplica a múltiples sectores de la industria alimentaria, entre ellos:

  • Producción primaria (vegetal y animal)
  • Fabricación de alimentos
  • Fabricación de envases para alimentos
  • Almacenamiento y distribución
  • Venta minorista de alimentos
  • Servicios de alimentación

A diferencia de otros programas reconocidos por la GFSI, la certificación SQF abarca toda la cadena de suministro, garantizando la seguridad alimentaria desde la granja hasta la mesa.

¿Cuándo es adecuado?

Es especialmente útil para empresas que desean demostrar el cumplimiento con altos estándares internacionales de inocuidad y calidad alimentaria. Algunos ejemplos de empresas que pueden aplicar son los siguientes:

  • Fincas agrícolas
  • Acuicultores, pescadores
  • Plantas de procesamiento de carnes, lácteos, panadería, entre otros.
  • Empacadoras de alimentos: fabricantes de envases primarios y secundarios, impresión o diseño de empaques
  • Centros de distribución y almacenamiento
  • Supermercados, mayoristas y minoristas

En resumen, aplica a cualquier empresa que desee asegurar y demostrar la inocuidad y calidad de los alimentos que produce, procesa, empaca o distribuye.

Procedimiento inicial

Para obtener la certificación, las empresas deben cumplir varios requisitos clave según el Código SQF. Estos incluyen:

  • Desarrollo e implementación de un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
  • Sistema documentado de gestión de la inocuidad y la calidad alimentaria
  • Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) o las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
  • Programas de capacitación de empleados para garantizar el conocimiento de la inocuidad alimentaria
  • Implementación de procedimientos de trazabilidad y retirada de productos
  • Auditorías internas periódicas y acciones correctivas
  • Cumplimiento de los requisitos reglamentarios aplicables al producto y al tipo de instalación

Dependiendo del sector de la cadena de suministro, las empresas deben cumplir requisitos específicos descritos en el Código SQF: https://www.sqfi.com/es-mx/the-sqf-code/choose-your-code/library-of-codes

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el proceso para obtener la certificación SQF?

El proceso para obtener la certificación SQF implica varios pasos clave diseñados para garantizar que tus sistemas de gestión de seguridad y calidad alimentaria cumplan con los estándares y los requisitos de certificación SQF. Aquí tienes una guía paso a paso para ayudarte a empezar:

  1. Infórmate sobre el Código SQF: Familiarízate con los Códigos de Seguridad Alimentaria SQF aplicables a tu sector.
  2. Regístrate y contacta con tu organismo certificador: Regístrate para la certificación SQF a través de la base de datos de evaluación SQF y elige un organismo acreditado que te guíe durante el proceso.
  3. Prepárate para tu auditoría: Determina el alcance de tu certificación y documenta las prácticas requeridas en seguridad alimentaria. Implementar los cambios necesarios para cumplir con los estándares SQF.
  4. Programar y realizar la auditoría: Un auditor cualificado evaluará tu sistema SQF para garantizar el cumplimiento del código.
  5. Renueva tu certificación: Para mantener tu certificación, renuévala anualmente con auditorías y cumplimiento continuos.
¿Cuánto tiempo se tarda en obtener la certificación SQF?

El tiempo que se tarda en obtener la certificación SQF varía. Depende del tamaño de tu operación, la complejidad de tus sistemas de seguridad alimentaria y lo preparado que estés para la auditoría. Mejorar, completar la auditoría y obtener la certificación suelen llevar desde varios meses hasta un año. La preparación temprana, la formación integral y el compromiso con los estándares SQF pueden ayudar a acelerar el calendario.

¿Cuáles son los pasos que implica el proceso de certificación SQF?

El proceso de certificación SQF incluye pasos para garantizar que tu negocio cumpla con los estándares de seguridad y calidad alimentaria.

  1. Preparación: Realiza un análisis de brechas para evaluar tus prácticas actuales de seguridad alimentaria en relación con los requisitos del SQF.
  2. Implementación: Implementa los cambios necesarios, documenta tus procedimientos y forma a tu personal para que cumpla con los estándares SQF.
  3. Auditoría: Un auditor externo realiza una auditoría in situ para verificar su cumplimiento con el Código SQF.
  4. Certificación: Tras completar con éxito la auditoría, otorgaremos la Certificación SQF a su empresa.
¿Con qué frecuencia deberíamos realizar auditorías SQF?

La certificación SQF normalmente requiere una auditoría anual para mantener el estatus de certificación. Estas
auditorías son realizadas por un organismo certificador acreditado y son esenciales para verificar que sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria continúan cumpliendo con los estándares SQF. Mantener auditorías anuales ayuda a garantizar el cumplimiento continuo y demuestra tu compromiso con la seguridad y la calidad alimentaria.

¿Cómo puede la certificación SQF ayudarme a cumplir con los requisitos de minoristas y compradores?

La certificación SQF ayuda a las empresas a garantizar la seguridad y calidad alimentaria, satisfaciendo las necesidades de minoristas y compradores de todo el mundo. La certificación SQF ayuda a gestionar riesgos utilizando HACCP, asegurando que tus productos cumplan con los estándares del sector, normativos y de clientes.

Con códigos específicos adaptados a distintos sectores de la cadena de suministro alimentaria, la certificación SQF dota a tu empresa de las herramientas necesarias para generar confianza con los minoristas y satisfacer las demandas del mercado.

¿Cuánto cuesta la certificación SQF?

El valor de la certificación SQF depende del tamaño de tus operaciones, complejidad, alcance de certificación y ubicación. Los gastos suelen incluir tasas de registro, costes de soporte para la implementación, formación, tasas de auditoría y mantenimiento continuo de tu certificación. Para obtener un presupuesto preciso, deberías consultar con un organismo certificador acreditado, como Kiwa, que pueda ofrecerte un presupuesto personalizado según tus necesidades específicas.

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