BRCGS Food Safety

Destina-se a empresas que operam na preparação ou fabrico de alimentos.

O que precisa de saber

O BRCGS Global Standard for Food Safety (Referencial Global para a Segurança Alimentar), conhecido por BRCGS Food, estabelece os requisitos para o fabrico de alimentos processados e para a preparação de produtos primários fornecidos como produtos de marcas próprias, produtos alimentares de marca e alimentos ou ingredientes para o uso em empresas de serviços alimentares, empresas de catering e de produtores de alimentos.

O BRCGS Global Standard for Food Safety foi desenvolvido para ajudar as empresas a cumprir os requisitos de segurança, legalidade e qualidade, incluindo as boas práticas de fabrico e, como tal, a apoiar as organizações no cumprimento da legislação de segurança alimentar relevante.

O BRCGS Global Standard for Food Safety está focado nas áreas seguintes:

• importância do comprometimento da gestão de topo;
• implementação de um plano HACCP (Análise de Riscos e estabelecimento de Pontos Críticos de Controlo) como base do sistema de segurança alimentar;
• Sistema de Gestão da Qualidade efectivo e documentado;
• auditoria às Boas Práticas de Fabrico – não se trata apenas de auditoria documental:
• auditar áreas que frequentemente têm altas taxas de alertas e recolhas de mercado, de que são exemplo a rotulagem e a embalagem;
• desenvolvimento de programas que reduzam a exposição à fraude alimentar;
• assegurar a consistência do processo de auditoria;
• o referencial BRCGS Food Safety seja suficientemente maleável que permita juntar Módulos Adicionais para reduzir a carga de auditorias às organizações;
• promover maior resiliência, transparência e rastreabilidade na cadeia de abastecimento.

O BRCGS Global Standard for Food Safety organiza-se em nove secções:

• Comprometimento da gestão de topo;
• Sistema de segurança alimentar – HACCP;
• Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar;
• Requisitos das instalações;
• Controlo do Produto;
• Controlo do Processo;
• Pessoal;
• Operações de alto risco, alto cuidado ou ambiente de alto cuidado;
• Requisitos para produtos comercializados;

Foram elaborados Módulos voluntários adicionais, para cumprir requisitos específicos de clientes ou do sistema, de que é exemplo o Módulo 10 que se refere à Cadeia de Custódia GLOBALG.A.P. Pode consultar os módulos adicionais em: www.brcglobalstandards.com

Documentos normativos

BRCGS Global Standard for Food Safety está actualmente na versão 9.

O documento normativo pode ser obtido no website. Outra documentação técnica está disponível no BRCGS Participate mediante registo.

Os certificados  BRCGS podem ser consultados em:  https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/