HACCP-sertifisering – Hazard Analysis and Critical Control Points

HACCP sertifisering gjennom Kiwa

Relevant for alle organisasjoner uansett størrelse og posisjon i næringskjeden.

HACCP er en internasjonalt anerkjent metode for å styre farer i forbindelse med mattrygghet. HACCP-kravet gjelder for alle virksomheter som lagrer, produserer eller selger næringsmidler.

Kiwa tilbyr HACCP sertifisering som et alternativ til ISO 22000 og GFSI godkjente mattrygghetsstandarder (som FSSC 22000 og BRCGS Food).

HACCP legger grunnlaget for andre standarder innen mattrygghet, samtidig som den viser kundene og partnerne dine at du har gode sikkerhetsrutiner og at du bryr deg om hygiene og helse.

Ordningen ble etablert med tanke på kravet fra GLOBALG.A.P. om at deres Chain of Custody CoC sertifikatholdere må ha sertifisering på plass og de utfordringer dette ville gi noen av våre kunder. Krav om mattrygghetssertifisering gjelder også for underleverandører til oppdrettere som slakter og/eller prosesserer fisk.

Kiwas HACCP sertifisering tilbys i første omgang til små og mellomstore GLOBALG.A.P. kunder som pga. størrelse, omfang eller annet ikke klarer oppnå ISO 22000 eller GFSI godkjent mattrygghetssertifisering.

Syv prinsipper

HACCP er basert på syv prinsipper som viser at du har kontroll på mattrygghet, og som dekker hele prosessen fra risikoanalyse til registrering. 

• Gjennomføre risikoanalyser av biologiske, kjemiske eller fysiske risikoer for mattrygghet.
• Finne kritiske kontrollpunkter.
• Utarbeide kritiske kontrollgrenser, for eksempel minimumstemperatur og -tid for tilberedning
• Utarbeide et system for overvåking av kritiske kontrollpunkter.
• Utarbeide korrigerende tiltak.
• Utarbeide en rutine for kontroll for å sikre at HACCP -systemet fungerer som det skal.
• Utarbeide dokumentasjon og registre

Bakgrunn

HACCP har vært en del av næringsmiddelindustrien siden 1950-tallet. HACCP har til hensikt å sikre at alle helsefarer som utgjør en risiko for mattryggheten er kjent, forebygget, eliminert eller redusert til et akseptabelt nivå.

Ved å samarbeide med Kiwa kan du dra nytte av HACCP ved å forbedre risikovurderingene dine og rutinene for at maten er trygg, slik at du oppfyller kravene fra partnere og nye kunder.
Se link til Codex Alimentarius her for mer detaljer om hva som kreves her.

Fordeler

• Reduser matrisiko og uønskede hendelser
• Øk fortjenesten og forbedre omdømmet 
• Økt effektivitet gjennom å optimalisere ressursene og redusere kostnadene
• Møt kundenes krav og behov gjennom å vise at produktene og tjenestene holder høy kvalitet og er trygge 
• Reduser risikoen for søksmål gjennom å redusere mattrygghetsrisikoer og uønskede hendelser
• Bli mer konkurransedyktig i det internasjonale markedet, også gjennom nye samarbeidsmuligheter
• Vær en attraktiv arbeidsgiver
• Sikre samsvar

Foto: "iStock.com/Zocha_K

Prosess for HACCP sertifisering

Steg 1 – Søknad og registrering

Prosessen starter med innsendelse av en søknad og registreringsskjema. Kiwa bistår med å sikre at alle kriterier er oppfylt for å starte sertifiseringsprosessen.

Steg 2 – Tilbud og kontrakt

Tilbud utarbeides av Kiwa basert på mottatt informasjon. Ved signering gjøres tilbudet om til en formell kontrakt, og sertifiseringsaktivitetene kan igangsettes.

Steg 3 – Planlegging av revisjoner

Kiwa registrerer selskapet i sine systemer. Revisoren kontakter kunden for å planlegge revisjonen og gir en detaljert plan for gjennomføring.

Steg 4 – Gjennomføring av revisjon

HACCP revisjoner må utføres on-site. Prosessen inkluderer dokumentgjennomgang, intervjuer og inspeksjoner på stedet. Revisjonen starter alltid med et åpningsmøte og avsluttes med et sluttmøte.

Steg 5 – Oppfølging av funn

Eventuelle funn identifisert under revisjonen oppsummeres, gjennomgås og enes om i sluttmøtet. Kunden har deretter 28 dager på seg til å lukke disse i vår kundeportal.

Steg 6 – Sertifikatutstedelse

Når alle funn er lukket, ferdigstiller revisor sin rapport og sender den til teknisk gjennomgang og deretter til sertifiseringskomiteen. Sertifikat utstedes for ett år. Sertifikatet skal utstedes innen 28 dager etter at alle avvik er lukket.

Årlig revisjon

HACCP-sertifikatet skal deretter fornyes årlig. Regelmessige revisjoner bidrar til å opprettholde fokus på oppfyllelse av kravene. HACCP er grunnlaget for andre standarder, som ISO 22000 og FSSC 22000, og bidrar til å strømlinjeforme mattrygghetstiltakene dine og forbedre dokumentasjonen og rutinene.

Kontakt Kiwa for en uforpliktende prat eller for å motta et tilbud om sertifisering!