Novità del mondo BRC e IFS: gli ultimi standard pubblicati e quelli di prossima pubblicazione

Il 1° agosto 2018 è stato pubblicato l'attesissimo BRC Global Standard per la sicurezza alimentare versione 8. Questa nuova versione dello standard ha sostituito la precedente dopo una fase di transizione di sei mesi: dal 1° febbraio 2019 infatti, gli audit sono condotti in conformità ai requisiti della versione 8 di BRC Food. Per quanto riguarda le differenze rispetto al precedente standard, invariata è rimasta l'adozione di concetti fondamentali di sicurezza alimentare, tra cui l'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP), il sistema di gestione della qualità documentale e il controllo degli standard ambientali, dei processi e del personale. I principali cambiamenti sono invece:

• Un'enfasi sul miglioramento della cultura della sicurezza alimentare a livello aziendale;

• Maggiori requisiti per il monitoraggio ambientale;

• La sollecitazione a sviluppare sistemi per la sicurezza e la difesa alimentare, compresa la cybersecurity;

• Maggiore chiarezza sui requisiti per zone a rischio di produzione ad alto rischio, alto controllo e alto controllo a temperatura ambiente;

• Requisiti più chiari per i produttori di alimenti per animali;

Nel corso del 2017, IFS ha deciso di pubblicare una versione aggiornata di IFS Food 6 (IFS Food 6,1 novembre 2017) che ha incluso alcuni requisiti aggiuntivi, oltre ad allinearsi alle linee guida GFSI per garantire che IFS Food rimanesse uno standard di riferimento a livello internazionale. Questa nuova versione è entrata in vigore il 1° luglio 2018. Riguardo ai cambiamenti apportati da IFS, le modifiche sono state attuate mediante la modifica dei requisiti esistenti e le definizioni del glossario, l'inclusione di tre nuovi requisiti e un nuovo campo obbligatorio per la relazione di audit. Le modifiche più rilevanti dalla versione 6 a quella 6.1 sono:

• l’introduzione di alcuni requisiti aggiuntivi sulle frodi alimentari (allineati GFSI)
• la modifica del requisito sugli allergeni
• l'adattamento delle procedure dell’integrity Program
• l'introduzione della “Dottrina” nello standard
• l'inserimento obbigatorio dei QR-codes sui certificati IFS

Dottrina IFS Food

L'8 maggio 2019 è stata aggiornata e pubblicata la Dottrina IFS Food. Nello specifico, sono stati aggiunti i seguenti temi:

• Precisazioni in merito allo scopo di audit nel certificato e nel rapporto di audit;

• Esami scritti GFSI online;

• ulteriore approccio per l'estensione degli scopi di prodotto 3, 7 e 11

• Precisazioni in merito al COID per le diverse entità giuridiche delle società.

Dottrina IFS Logistics

Il 30 aprile 2019 è stata aggiornata e pubblicata la Dottrina IFS Logistics. Nello specifico, sono stati aggiunti i seguenti temi:

• Durata della giornata di audit

• Esami scritti GFSI online 

A gennaio 2019 è stato pubblicato in versione di bozza lo standard BRC Packaging issue 6 e dovrebbe essere definitivamente pubblicato nel mese di agosto 2019. Questa versione andrà a sostituire la precendente (BRC Packaging v.5) e già a febbraio 2020 verranno effettuati audit in accordo all’ultima issue. Il nuovo standard include sei importanti cambiamenti: due cambiamenti chiave relativi al protocollo e quattro modifiche chiave riguardanti i requisiti della prima confezione e dei materiali di confezionamento:

• Rimozione della seconda categoria di igiene

• Rimozione della seconda opzione di audit senza preavviso

• Azione correttiva e preventiva: clausola fondamentale

• Enfasi sulla qualità del prodotto

• Sicurezza dei prodotti e cultura della qualità

• Controllo pellet, scaglie e polveri nell'industria plastica

Il BRC Global Standard for Packaging – Issue 6 è attualmente disponibile come bozza di standard internazionale.

Dopo 5 anni dall’introduzione della versione 2, alla luce delle esperienze di applicazione e delle richieste di revisione pervenute dal mercato, nel 2018 IFS ha deciso di revisionare lo standard IFS Broker. Grazie agli input ricevuti da tutte le parti interessate, lo standard è stato rivisto alla luce dei seguenti obiettivi chiave:

• Adattare i requisiti alle richieste pervenute dal mercato

• Includere i requisiti per la gestione del rischio di frodi alimentari

• Allineare il protocollo di audit con gli altri standard IFS

• Aggiornare lo standard allineandosi alle linee guida GFSI, includendo l’introduzione di un'opzione di audit senza preavviso.

La fase successiva del processo di riesame è la consultazione pubblica. Il draft per IFS Broker versione 3 può essere scaricato qui.

Dopo 7 anni dalla pubblicazione di IFS Food Standard Version 6 nel gennaio 2012, secondo le ultime informazioni aggiornate, la versione 7 sarà pubblicata nel primo trimestre di 2020. Per quanto riguarda le tempistiche, è in corso la prima consultazione e nel terzo trimestre del 2019 si svolgeranno audit pilota. Un certo numero di aziende è stato selezionato per condurre questi audit di prova, verificati in accordo alla nuova bozza di checklist.

Quanto invece alla seconda consultazione pubblica, lo svolgimento è previsto nel quarto trimestre del 2019. Come anticipato, la pubblicazione è prevista per il primo trimestre di 2020. Dopo di che, le organizzazioni avranno nove mesi per allinearsi ai requisiti nuovi o modificati prima che la nuova versione entri in vigore.

Pur essendo troppo presto per evidenziare le modifiche dalla versione precedente, IFS ha dichiarato i suoi principali obiettivi per la nuova norma, ovvero la pubblicazione di uno standard pienamente rispondente alla maturazione del settore e alle necessità degli operatori, una maggiore enfasi posta sulla verifica e valutazione di conformità delle fasi produttive a discapito dell’analisi documentale, evidenziando quanto il focus sia sul garantire qualità e sicurezza degli alimenti.