Um produto de carne ou charcutaria IGP, ou seja, com o selo IGP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto foi obtido tradicionalmente e que tem uma reputação ou características ligadas ao território.
A Certificação com a Kiwa Portugal (Sativa)
A Kiwa Portugal (Sativa) é uma entidade que certifica vários produtos tradicionais portugueses, entre os quais o Capão de Freamunde, a Chouriça de Carne de Melgaço, a Chouriça de Sangue de Melgaço, o Presunto de Melgaço, o Salpicão de Melgaço, e a Vitela de Lafões, que possuem uma Indicação Geográfica Protegida. Saiba mais sobre como verificar o seu produto entrando em contacto connosco. Se não encontrar a região ou produto que procura não hesite em contactar-nos.
Capão de Freamunde IGP
O Capão de Freamunde com o selo IGP garante que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto foi obtido tradicionalmente e que tem uma reputação ou características ligadas ao território.
Área Geográfica
A área geográfica de produção de Capão de Freamunde está limitada ao concelho de Paços de Ferreira, às freguesias de Boim, Casais, Covas, Cristelos, Figueiras, Lodares, Lustosa, Nespereira, Nevogilde, Nogueira, Meinedo, Santo Estêvão, Silvares, Sousela, Ordem e Pias do concelho de Lousada e às freguesias de Beire, Duas Igrejas, Vilela, Lordelo, Sobrosa, Cristelo e Louredo do concelho de Paredes.
Características específicas
Entende-se por Capão de Freamunde a carne proveniente do abate de aves de estirpes de crescimento , castradas de forma cuidada, antes de atingirem a maturidade sexual, criadas ao ar livre.
O Capão de Freamunde pode ser apresentado comercialmente vivo, com idade entre os 10 e os 11 meses ou em carcaça (fresca ou congelada), proveniente de aves abatidas entre os 10 e os 11 meses de idade.
Relativamente às características da carcaça, a pele tem cor uniforme e amarelada, músculo avermelhado com gordura interna de textura ligeiramente macia. A carne apresenta um aroma leve a carne crua em que se verifica praticamente a ausência de aroma a sangue e a ranço. O Capão de Freamunde apresenta uma proporção de ácidos gordos monoinsaturados variável entre 42%-45,5% e um teor de ácido oleico variável entre os 35,5% e os 40%.
Marca de certificação

Logo do produto

Agrupamento gestor
Associação de Criadores de Capão de Freamunde
Casa da Cultura, Apartado 61
4594-908 FREAMUNDE
Vitela de Lafões IGP
A Vitela de Lafões com o selo IGP garante que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto foi obtido tradicionalmente e que tem uma reputação ou características ligadas ao território.
Área Geográfica
A área geográfica de produção de carne de Vitela de Lafões está limitada a todas as freguesias dos concelhos de Oliveira de Frades, Vouzela e S. Pedro do Sul, às freguesias de Cedrim e Couto de Esteves do Concelho de Sever do Vouga, às freguesias de Bodiosa e Ribafeita do Concelho de Viseu e às freguesias de Alva e Gafanhão do Concelho de Castro Daire.
Características específicas
Entende-se por Vitela de Lafões a carne proveniente do abate de bovinos até à fase do desmame (5 a 7 meses de idade) pertencentes às raças Arouquesa, Mirandesa ou seus cruzamentos.
As principais características da carne de Vitela de Lafões são uma coloração rósea-clara, com gordura de cor branca, distribuída homogeneamente e grão fino do músculo., com consistência firme, sendo ligeiramente húmida, o que denota suculência. Tem um aroma e sabor «Sui generis», reflectindo a alimentação natural a que os animais estiveram sujeitos.
Marca de certificação

Logo do produto

Agrupamento gestor
Cooperativa Três Serras de Lafões, CRL
Ed. Conde Ferreira – Apartado 3
3670-247 VOUZELA