• + (351) 217 991 100
  • Sobre a Kiwa Sativa
  • Contactos
Portugal

Choose your country and language

  • Global
    Global English
  • Australia
    Australia English
  • Belgium
    Belgium Nederlands Français
  • China
    China 中文
  • Denmark
    Denmark Dansk
  • Estonia
    Estonia Eesti keel
  • Finland
    Finland Suomi
  • France
    France Français
  • Germany
    Germany Deutsch English
  • Italy
    Italy Italiano English
  • Korea
    Korea 한국어 English
  • Latin America
    Latin America Español Português
  • Latvia
    Latvia Latviešu Pусский
  • Lithuania
    Lithuania Lietuviškai Pусский
  • The Netherlands
    The Netherlands Nederlands English
  • Norway
    Norway Norsk
  • Poland
    Poland Polski
  • Spain
    Spain Español
  • Sweden
    Sweden Svenska
  • Turkey
    Turkey Türkçe English
  • United States
    United States English
  • United Kingdom
    United Kingdom English
Kiwa logo Kiwa home
  • Serviços
    • Inspeções
    • Certificações
    • Formação
    • Veja todos os nossos serviços
  • Mercados
    • Agricultura, agroalimentar e floresta
    • Água
    • Bens de consumo
    • Retalho
    • Turismo
    • Todos os mercados
  • Notícias e media
    • Notícias
    • Vídeo Kiwa
    • Redes sociais
    • Imprensa
  • Sobre a Kiwa Sativa
  • Contactos
  • Portugal
    • Global
      Global English
    • Australia
      Australia English
    • Belgium
      Belgium Nederlands Français
    • China
      China 中文
    • Denmark
      Denmark Dansk
    • Estonia
      Estonia Eesti keel
    • Finland
      Finland Suomi
    • France
      France Français
    • Germany
      Germany Deutsch English
    • Italy
      Italy Italiano English
    • Korea
      Korea 한국어 English
    • Latin America
      Latin America Español Português
    • Latvia
      Latvia Latviešu Pусский
    • Lithuania
      Lithuania Lietuviškai Pусский
    • The Netherlands
      The Netherlands Nederlands English
    • Norway
      Norway Norsk
    • Poland
      Poland Polski
    • Spain
      Spain Español
    • Sweden
      Sweden Svenska
    • Turkey
      Turkey Türkçe English
    • United States
      United States English
    • United Kingdom
      United Kingdom English
  • Serviços
  • Mercados
  • Notícias e media
Pedir Orçamento
Serviços

  • Inspeções
  • Certificações
  • Formação
  • Veja todos os nossos serviços
Mercados

  • Agricultura, agroalimentar e floresta
  • Água
  • Bens de consumo
  • Retalho
  • Turismo
  • Todos os mercados
Notícias e media

  • Notícias
  • Vídeo Kiwa
  • Redes sociais
  • Imprensa
  1. Serviços
  2. Certificações
  3. Carnes e charcutaria DOP Certificação

Carnes e charcutaria DOP Certificação

Um produto de carne ou charcutaria DOP, garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.

Pedir Orçamento Baixar PDF
  • Cabrito transmontano DOP
  • Carne Barrosã DOP
  • Cordeiro ou Canhonho Mirandês DOP

Um produto DOP, quer seja um Cabrito transmontano DOP, Carne Barrosã DOP, Cordeiro ou Canhonho Mirandês DOP, garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.


A Certificação com a Kiwa Sativa 

A Kiwa Sativa é uma entidade que certifica vários produtos tradicionais portugueses, entre os quais Cabrito transmontano, Carne Barrosã e Cordeiro/Canhonho Mirandês, que possuem uma Denominação de Origem Protegida. Saiba mais sobre como verificar o seu produto entrando em contacto connosco. Se não encontrar a região que procura não hesite em contactar-nos.


Cabrito Transmontano DOP

Área Geográfica

A área geográfica de produção (nascimento, cria e abate dos animais) está circunscrita aos concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Valpaços e Murça.

Características específicas

No Cabrito Transmontano, as carcaças refrigeradas são obtidas a partir de animais da Raça Serrana, filhos de pai e mãe inscritos no Registo Zootécnico ou no Livro Genealógico da Raça Serrana.

O abate dos animais (machos e fêmeas) é feito entre os 30 e os 90 dias de vida, e as carcaças têm um peso médio estimado de 5 a 9 Kg. Os cabritos são alimentados à base de leite materno.


Marca de certificação

Marca de certificação Cabrito Transmontano


Agrupamento gestor

CAPRISSERRA – Cooperativa de Produtores de Cabrito da Raça Serrana, CRL

Bairro F. Fomento Habitacional, Bloco 14, c/v

5370-223 MIRANDELA



Carne Barrosã DOP

Área Geográfica

A área geográfica de produção da Carne Barrosã DOP está limitada aos concelhos de Amares, Braga, Cabeceiras de Basto, Celorico de Basto, Fafe, Guimarães, Póvoa de Lanhoso, Terras do Bouro, Vieira do Minho, Vila Verde, Felgueiras, Paços de Ferreira, Arcos de Valdevez, Melgaço, Monção, Ponte da Barca, Ponte de Lima, Paredes de Coura, Valença, Boticas e Montalegre.


Características específicas
Entende-se por Carne Barrosã a carne proveniente do abate bovinos da raça Barrosã, inscritos no livro genealógico.

A Carne Barrosã DOP pode ser diferenciada em três classes: Vitela, quando os animais são abatidos entre os 5 e os 9 meses de idade com peso entre os 70 e 130 kg; Novilho, quando possuem entre 9 a 36 meses, com peso mínimo de 130 kg; Vaca, possuem entre 3 e 4 anos de idade, com peso mínimo de 130 kg.

Relativamente às características da carcaça, a cor do músculo varia entre o tom rosado e o vermelho claro, no caso da vitela e a cor vermelha escura, no caso da vaca. A gordura varia entre o branco e branco sujo, no caso da vitela e o branco sujo no caso da vaca. Quando provada a carne demonstra-se de tenra, suculenta e saborosa, no caso da vitela, e não tão tenra mas igualmente suculenta e saborosa no caso da vaca. As características da carcaça do novilho variam dentro dos parâmetros da vitela e vaca.

Marca de certificação

Marca de certificação Carne Barrosã


Logo do produto Carne Barrosã

Logo do produto Carne Barrosã


Agrupamento gestor

CAPOLIB – Cooperativa Agrícola de Boticas C.R.L.

Avenida do Eiró

5460-320 BOTICAS



Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês DOP

Área Geográfica

A área geográfica de produção de carne de Cordeiro Mirandês ou de Canhono Mirandês está limitada aos concelhos de Miranda do Douro, Mogadouro e Vimioso.


Características específicas

Entende-se por Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês a carne proveniente do abate de ovinos (até aos 4 meses) da raça Churra Galega Mirandesa.

O Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês DOP pode ser diferenciado em três categorias: 

  • A, quando os animais são abatidos com aproximadamente 30 dias de idade e peso entre os 8,47 e 14,8 kg; 
  • B, quando os animais são abatidos com aproximadamente 60 dias de idade e peso entre os 15 e 20,7 kg; 
  • C, quando os animais são abatidos com aproximadamente 120 dias de idade e peso entre os 21 e 24,3 kg.

Relativamente às característcias da carcaça, a gordura é de cor branca, brilhante e de consistência firme, aumentando de espessura, embora de forma pouco significativa, com o aumento do peso da carcaça. É não exsudativa e apresenta uma textura macia; A carne tem uma cor rosada, extremamente tenra, suculenta e muito saborosa, com aspeto pouco marmoreado de músculo e gordura. O músculo é firme, bastante suculento e macio. 

As três categorias do Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês não apresentam diferenças significativas na suculência, dureza, intensidade do odor e aceitabilidade em geral.


Marca de certificação

Marca de certificacao Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês


Logo do produto

Logo do produto Cordeiro Mirandês ou Canhono Mirandês


Agrupamento gestor

Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Raça Churra Galega Mirandesa

Posto Zootécnico de Malhadas

5210-150 MALHADAS

Contacte-Nos

Kiwa Sativa
Pedir Orçamento + (351) 217 991 100

Produtos relacionados

  • Azeite DOP Certificação

    Um Azeite DOP, ou seja, com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
    Saber mais
  • Mel DOP Certificação

    Um Mel DOP, ou seja, com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
    Saber mais
  • Queijos DOP Certificação

    Um Queijos DOP, ou seja, com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
    Saber mais
  • Frutas e hortícolas DOP Certificação

    Uma fruta ou qualuqer tipo de hortícola DOP, garantem ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
    Saber mais
  • Sal e Flor de Sal - DOP Certificação

    O Sal e a Flor de Sal com o selo DOP garantem ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
    Saber mais
  • Carnes e charcutaria IGP Certificação

    Um produto de carne ou charcutaria IGP, ou seja, com o selo IGP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto foi obtido tradicionalmente e que tem uma reputação ou características ligadas ao território.
    Saber mais
Kiwa Sativa: criamos confiança

A Kiwa Sativa, através do Grupo Kiwa, está no top 20 mundial de empresas na área de testes, inspeções e certificações (TIC). Com os nossos serviços, oferecemos conhecimentos em termos de qualidade, segurança, saúde, sustentabilidade, eficiência e controlo. Criamos confiança de forma independente nos produtos, serviços, processos, sistemas (de gestão) e funcionários dos nossos clientes.

Serviços
  • Certificações
  • Formaçao
  • Inspeções
Entre em contacto connosco
pt.info@kiwa.com +(351) 217991100
  • Instagram
  • Isenção de responsabilidade
  • Política de cookies
  • Política de privacidade
  • Política de divulgação responsável