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Um Queijos DOP, ou seja, com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
A Certificação com a Kiwa Sativa
A Kiwa Sativa é uma entidade que certifica vários produtos tradicionais portugueses, entre os quais Mel, que possuem uma Denominação de Origem Protegida. Saiba mais sobre como verificar o seu produto entrando em contacto connosco. Se não encontrar a região que procura não hesite em contactar-nos.
Queijo de Azeitão DOP
O Queijo de Azeitão com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
Área Geográfica
Concelhos de Palmela, Setúbal e Sesimbra.
Características específicas
O queijo de Azeitão é um queijo curado, de pasta semi mole, amanteigada, com poucos ou nenhuns olhos, ligeiramente amarelada, obtido por esgotamento lento da coalhada após a coagulação de leite cru de ovelha.
Tem a forma de cilindro baixo (prato), regular com abaulamento lateral e também na face superior, sem bordos perfeitamente definidos. A crosta é fina e lisa, de cor amarela, e tem uma consistência maleável. A pasta, branca ou ligeiramente amarelada, é amanteigada, facilmente deformável na zona de corte, podendo mesmo escorrer. O aroma e o sabor são característicos, com sabor ligeiramente picante, misto de ácido e salgado.
Marca de certificação
Agrupamento gestor
ARCOLSA – ASSOCIAÇÃO REGIONAL DOS CRIADORES DE OVINOS LEITEIROS DA SERRA DA ARRABIDA
Quinta de S. Gonçalo
2950-615 CABANAS – PALMELA
Queijo de Cabra Transmontano DOP
O Queijo de Cabra Transmontano com o selo DOP garante ao consumidor que o produto foi sujeito a um rigoroso sistema de controlo independente, que atestou que este produto tem sabor e aroma diferenciados, e que este foi obtido ou processado de forma tradicional, unicamente, na zona delimitada.
Área Geográfica
A área de produção de leite e de produção e cura do «Queijo de Cabra Transmontano» e «Queijo de Cabra Transmontano Velho» é limitada aos concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta, Mogadouro, Vimioso e Bragança (somente as freguesias de Quintela de Lampaças, Santa Comba de Rossas, Failde, Mós, Grijó de Parada, Parada, Pinela, Salsas, Serapicos, Coelhoso, Calvelhe, Paradinha Nova, Macedo do Mato, Iseda e Sendas), do Distrito de Bragança; os concelhos de Alijó, Valpaços e Murça do Distrito de Vila Real.
Características específicas
O Queijo de Cabra Transmontano é um queijo curado semiduro a extraduro resultante do esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de cabra cru, com coalho de origem animal. Comercialmente pode apresentar-se com a designação «Queijo de Cabra Transmontano» – 60 dias de cura, ou «Queijo de Cabra Transmontano Velho» – 90 dias de cura. O Queijo de Cabra Transmontano Velho pode ser untado em toda a sua superfície com azeite e colorau (que lhe dá a coloração vermelha/pimentão).
A pasta é pouco untuosa e com alguns olhos, de cor branca e uniforme, e aroma intenso e agradável. O sabor é limpo, normalmente com um ligeiro travo picante.
Marca de certificação
Agrupamento gestor
LEICRAS – COOPERATIVA DE PRODUTORES DE LEITE DE CABRA DE RAÇA SERRANA
Bairro F. Fomento Habitacional, Bloco 14, c/v
5370-223 MIRANDELA