Los nuevos retos del sector agroalimentario a debate

Los nuevos retos a los que debe hacer frente el sector primario en nuestro país, y que pasan por ir más allá de la seguridad alimentaria, afrontando conceptos clave como la sostenibilidad y el bienestar animal, centraron el contenido de la jornada organizada, ayer por la tarde, por Kiwa España y el Colegio de Veterinarios de Madrid (COLVEMA). Frente a los retos del mañana, las respuestas que ofrece la certificación a través de protocolos, consolidados y recién aparecidos.

El sector agroalimentario se enfrenta a un periodo de grandes cambios. “El sector agroalimentario está en fase de transformación, y se cree que cambiará más en la presente década de lo que ha cambiado en los últimos cincuenta años. Sin duda alguna, el aumento de la inflación irá ligado al crecimiento de la marca de distribución y, por otro lado, la sostenibilidad en su triple vertiente, ambiental, social y económica, marcará el sector más estratégico de la economía española”, ha destacado David Verano, Director de Certificación de Kiwa. Ante dichas perspectivas, esta jornada ha compartido algunas de las novedades en esquemas cada vez más implantados en las industrias del sector primario, como son BRC e IFS, y también arrojando luz sobre cómo están influyendo en el sector aspectos relacionados con la sostenibilidad y el bienestar animal.

Protocolos que surgen y otros que se actualizan

Desde que se inició la alarma sanitaria ocasionada por la COVID 19, la sociedad tiene una crisis de confianza y cada vez más las certificaciones de un tercero independiente dotan de más confianza al sector, reforzando las relaciones entre proveedores y clientes y la comunicación con el consumidor. En su intervención, David Verano ha profundizado en ”nuevas certificaciones que dan respuesta a estas nuevas tendencias, como Recyclass, foODS (evaluación de plan de sostenibilidad para industria agroalimentaria por los ODS), Spring, Welfair, Biodiversity, esquemas sociales en pesca, o los cambios de certificaciones ya muy consolidadas en la industria agroalimentaria, como es la certificación británica BRCGS, versión 9, que entrará en vigor el 1 de febrero de 2023”.

En su ponencia, Beatriz Torres, máxima responsable en España de IFS, ha explicado las novedades que trae la versión 8 de dicho esquema que llegará con el nuevo año. Se trata de una actualización adaptada a los nuevos Codex Alimentarius (colección normativa que reúne el consenso internacional sobre los alimentos, su producción y su inocuidad) y a la próxima norma ISO 22003-2, que reduce la burocracia de la versión anterior. Además, Torres ha introducido el nuevo protocolo de verificación ESG, que ha definido como una autoevaluación validada y que pretende “contribuir en el largo plazo a sistemas alimentarios más sostenibles”. Mediante este instrumento, se pretende crear la base sobre la que las empresas puedan luego realizar certificaciones integrales de sostenibilidad. Según Torres, el ESG Check puede “conseguir una base sólida para trabajar con la sostenibilidad, obtener una forma de trabajo sistemática y centrarse en los principales aspectos de la sostenibilidad que son relevantes para la empresa”.

Para Mikel Peña, Scheme Manager de Kiwa España en bienestar animal, se debe “seguir trabajando por integrar el bienestar animal en la cadena alimentaria, aumentando la confianza de los consumidores ante un etiquetado claro, que informe sobre las condiciones de cría de los animales y que aumente la disposición a pagar por productos certificados en bienestar animal, generando así un retorno necesario al sector primario”. A juicio de Peña, por delante quedan los retos de desarrollar sistemas de gestión alineados con el concepto “one health-one welfare” y producir documentos que sigan los postulados de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y que estén adaptados al sector.

Visión de productores y cadenas de distribución

También se ha podido escuchar la visión de otros agentes importantes en el primario, como los productores y las cadenas de distribución. La Directora de Calidad de Jamones Aljomar, Auxi García, ha compartido la exitosa trayectoria de Aljomar y Vera Vieja, marcada por un ciclo controlado de la producción, la certificación en bienestar animal, IFS Food y otras certificaciones, “la apuesta por la calidad y la seguridad alimentaria, así como el compromiso con los mercados y la sociedad”. Esta línea seguida a lo largo de varias décadas les ha permitido “acometer retos en los distintos mercados y en la sociedad en general”, ha añadido.

Por último, Virginia Pérez, Responsable de Calidad en Alcampo, ha analizado cómo la calidad y seguridad alimentaria se están empezando a quedar cortas y hay otros drivers de compra que están siendo demandados por el consumidor. “Las empresas nos debemos al deber de vigilancia con nuestros proveedores y para con nuestros clientes.

El consumidor actual no solo exige la calidad y seguridad de los productos, sino también, que las empresas seamos social, medioambiental y económicamente responsables y sostenibles”, ha expuesto. Según su experiencia, “los esquemas y certificaciones agroalimentarias aseguran la implantación de las medidas que eviten o minimicen los riesgos relacionados desarrollados en los mismos” y es que los clientes demandan atributos en los productos avalados por certificaciones y referenciales, en la mayoría de los casos, regulados por ley. Estas demandas y requisitos siguen evolucionando año tras año. “El consumidor cada vez es más exigente y tiene mayor información, por lo que las empresas y los productores debemos continuar trabajando de la mano, para hacer evolucionar y cumplir estos requisitos”, ha concluido su intervención.