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  3. Certificazione Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica

Certificazione Food Defense nella filiera della ristorazione pubblica

La Certificazione in accordo allo Standard FDRC per la Food Defense si applica nell’ambito della Ristorazione Pubblica e consente a tutte le organizzazioni che operano nella filiera di implementare un piano dedicato di food defense.

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La Certificazione in accordo allo Standard FDRC si rivolge a tutte le organizzazioni che operano nel settore della ristorazione pubblica e che si occupano della fornitura, preparazione, trasporto, distribuzione, somministrazione di alimenti e pasti nella ristorazione collettiva e commerciale.

Scopo del Disciplinare Tecnico FDRC, è quello di specificare i requisiti necessari per definire un Piano di Gestione della Food Defense, ovvero un piano per la gestione del rischio di adulterazioni intenzionali a carico dei prodotti alimentari somministrati, venduti e distribuiti dalle Imprese che operano nella filiera della Ristorazione Pubblica. Il Disciplinare Tecnico FDRC si applica all’interno del sistema gestionale, produttivo, logistico e distributivo delle Organizzazioni che operano a vario titolo, diretto e indiretto ed anche in outsourcing, nella filiera della Ristorazione Pubblica che si intende comprensiva sia della Ristorazione Collettiva che della Ristorazione Commerciale

La finalità del Piano di Food Defense è quella di ridurre significativamente la possibilità che personale interno o esterno all’Organizzazione, possa commettere atti di adulterazione intenzionale sui prodotti alimentari compromettendo la salute dei consumatori e la reputazione delle Imprese.

Schema del Piano di Food Defense

 

La finalità del Piano di Food Defense è quella di ridurre significativamente la possibilità che personale interno o esterno all’Organizzazione, possa commettere atti di adulterazione intenzionale sui prodotti alimentari compromettendo la salute dei consumatori e la reputazione delle Imprese.

Tra i benefici per le organizzazioni operanti in questo settore, derivanti dalla certificazione in accordo allo standard FDRC per la Food Defense, ricordiamo:

  • la possibilità di adottare l’unico standard esistente per il controllo dei rischi legati alla food defense nelle filiere della ristorazione collettiva e commerciale;
  • la flessibilità dello standard, ovvero la possibilità di applicazione a tutte le organizzazioni della filiera, supportando così l’impegno comune nell'affrontare i rischi per la food defense;
  • la dimostrazione dell'impegno di un'organizzazione verso la sicurezza del consumatore, leva competitiva e comunicativa verso il mercato e il consumatore finale. Le imprese certificate potranno infatti utilizzare il Marchio FDRC® per comunicare che l’azienda ha implementato soluzioni all’avanguardia in grado di garantire elevati standard di sicurezza ai propri consumatori.

 

Lo Standard FDRC è un Disciplinare Tecnico di proprietà di Tecnoalimenti S.C.p.A. e di Giubilesi & AssociatiS.R.L. registrato al Ministero dello Sviluppo Economico - Ufficio Italiano Brevetti e Marchi n° 302018000036350.

Kiwa Italia è l’unico Ente di certificazione autorizzato ad emettere il Certificato per 5 anni dalla data di emissione del documento.

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