Ecuador: Curso Normativas Orgánicas para Procesamiento, Comercialización y Exportación

Capacitación teórica - práctica

Todo operador que procese alimentos con la denominación de orgánico, ecológico ó biológico y los comercialice a nivel nacional o internacional deberán cumplir con las normativas vigentes de sus respectivos mercados.

En procesamiento orgánico más que una obligación o exigencia es una responsabilidad asegurar que el producto cumpla con los requerimientos y exigencias gubernamentales, privadas y del consumidor; garantizando la seguridad del alimento en términos de higiene e inocuidad y cumplimiento normativo.

Las cadenas de supermercados nacionales e internacionales exigen cada vez mayor control de higiene e inocuidad, correcto etiquetado, especificación de ingredientes, entre otras. Por lo que es necesario conocer las normas, bases y criterios de las respectivas normativas para Europa, Estados Unidos y Ecuador.

Contenido del Curso

• Aspectos generales de cumplimiento normativo orgánico (Europa, EE.UU y Nacional)
• Requerimientos para la certificación de plantas de procesamiento (convencionales y orgánicas)
• Puntos críticos de control en procesamiento orgánico
• Sustancias o aditivos permitidos y prohibidos
• Procedimiento obtención Certificados de Exportación
• Recetas, ingredientes y etiquetado de productos
• Visita a Planta de Procesamiento
  

Objetivos

El objetivo del curso es proporcionar a los participantes conocimientos para que sean capaces de:

• Conocer y analizar las Normativas Orgánicas de la Unión Europea, Estados Unidos, y Ecuador, con respecto al procesamiento, comercialización y exportación de productos orgánicos.
• Analizar e identificar productos, ingredientes y sustancias permitidas, restringidas y prohibidas para procesos orgánicos.
• Verificar requerimientos y programas de aseguramiento y cumplimiento normativo. Composición, status y etiquetado.
• Realizar adiestramiento práctico para complementar conocimientos teóricos.
  

Dirigido a

• Implementadores, asesores y consultores que operan y son responsables del procesamiento de alimentos y aseguramiento de higiene, inocuidad y seguridad de productos agroindustriales.
• Profesionales, técnicos, productores del sector agroindustrial, responsables del procesamiento, comercialización y exportación de productos elaborados y semi-elaborados.
• Personal docente, estudiantes y demás personas vinculadas al procesamiento de alimentos y el aseguramiento de la higiene, inocuidad y seguridad de alimentos.

Conocimientos previos

• Conocimientos básicos de inocuidad alimentaria.