Introducción
Este curso se desarrollará en línea y tiene enfoque teórico-practico, ya que incluirá talleres que tienen el objetivo de reafirmar y evaluar la apropiación de los conocimientos adquiridos. Está dirigido a personas que requieran conocer los fundamentos necesarios para la implementación de HACCP/APPC (Hazard Analysis Critical Control Point/Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en plantas de clasificación, selección, procesamiento, empaque de alimentos para el consumo local y de exportación. También ilustrará a los participantes sobre el marco legal colombiano relacionado con inocuidad alimentaria, incluyendo las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), por ejemplo, la Resolución 2674/2013.
Contenido del Curso
- Introducción
- Conceptos básicos sobre inocuidad alimentaria - Tipos de contaminantes
- Certificaciones relacionadas con inocuidad alimentaria
- Marco general regulatorio colombiano relacionado con inocuidad alimentaria
- Resolución 2674/2013 y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Peligro y Riesgo en inocuidad alimentaria
- Los 12 pasos de HACCP: 5 tareas preliminares y 7 principios
- Talleres prácticos
- Examen
Objetivos
El objetivo del curso es proporcionar a los participantes conocimientos para que sean capaces de:
- Identificar los elementos fundamentales para asegurar la inocuidad de los productos a través de la cadena agroalimentaria.
- Conocer la base normativa en Colombia y a nivel internacional referente a inocuidad alimentaria.
- Identificar los principios básicos para la implementación de las BPM y HACCP.
Dirigido a
- Implementadores y auditores internos de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en plantas de clasificación, selección, procesamiento, empaque de alimentos para el consumo local y de exportación.
- Todas aquellas personas que tengan interés en conocer y aplicar conocimientos básicos relacionados con inocuidad en empresas de la cadena agroalimentaria.
Conocimientos previos
- Formación teórica y/o práctica básica en inocuidad de alimentos.
- Conocimientos básicos y acceso a TICs (Tecnologías de Información y Comunicación)
Idioma del curso
El curso será impartido en español de América Latina
Aprobación del curso
Para tener derecho al certificado de participación y/o aprobación del curso los participantes deberán obtener más del 70% de la calificación total, la cual se desglosa de la siguiente forma:
- Examen escrito: 40%
- Asistencia, participación, talleres, actividades: 60%
Perfil del Instructor
- Ing. Luis Alejandro Franco Pastrana – Gerente Kiwa Colombia
- 13 años como auditor de la cadena agroalimentaria (Normas Orgánicas, Buenas Prácticas Agrícolas y Sociales). En Colombia, Alemania, México y Ecuador.
- Conferencista en talleres de actualización y formación inspectores internos en normas orgánicas y GLOBALG.A.P.
- Aprobación del curso “Individuo calificado en controles preventivos” y “PSA Grower Training Course” reconocido por FDA – EE.UU.
Curso Virtual
Horario:
9:00 a 18:00
Fecha:
20/05/2020
Inversión:
$198.000 pesos + IVA
Descuento: Grupos de 3 o más personas de una misma organización podrán acceder por un valor de $126.000 pesos + IVA.
Para inscripciones, por favor contactarse con:
Sofia.Montanez@kiwa.com
+57 323 571 7564