Taller PSA Produce Safety Alliance y Elaboración de Planes de Inocuidad

Introducción

En la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA) se debe documentar e implementar Planes de Inocuidad Alimentaria. A pesar de que algunas instalaciones pudieran tener programas de inocuidad alimentaria existentes (HACCP, ISO 22000, BRC, etc.), los Planes de Inocuidad Alimentaria de FSMA dependen de diferentes estándares HARPC (Análisis de Peligros y Controles Preventivos con Base al Riesgo).

Contenido del Curso

• Introducción a la inocuidad de los productos agrícolas frescos
• Fauna silvestre, animales domésticos y uso del suelo
• Cómo desarrollas un plan de inocuidad de los alimentos para la huerta
• Elaboración del plan de inocuidad
• Evaluación y mejora de un plan de inocuidad
• Defensa del plan de inocuidad ante inspecciones del FDA y auditorías calificadas de importadores

Objetivos

El objetivo del curso es proporcionar a los participantes conocimientos para que sean capaces de:

• Identificar los aspectos relevantes de los reglamentos de inocuidad de los productos agrícolas 
• Determinar los alcances del Reglamento propuesto en cada proceso productivo
• Incorporar los requisitos del reglamento en el Sistema de Inocuidad de productos agrícolas
• Evaluar los Controles Preventivos de Inocuidad de Productos Agrícolas

Dirigido a

• Jefes y gerentes de sistemas de inocuidad, encargados de sistemas de inocuidad, responsable de calidad, consultores de empresas y público en general. 

Conocimientos previos

• Conocimientos básicos del reglamento de inocuidad para la producción, cosecha y empacado de productos agrícolas